这菜只有初秋才有，遇到千万别错过，清香鲜嫩味道独特，好吃又下饭。
进入初秋，空气明显变得干燥，时不时会有皮肤紧绷的感觉，这大概就是人们常说的秋燥吧。秋季的饮食以润肺去秋燥为主，我们的蔬菜中，有一种食物，对润肺去秋燥很有帮助，它就是——韭苔。韭苔只有这个初秋季节才会有，它出于韭菜却胜于韭菜，也许大家都吃过韭菜，因为韭菜自古以来就是我们的盘中美食，很多人对它还喜爱无比，但不一定都吃过韭苔，韭苔比韭菜更脆嫩，香味也更独特，是人们争相寻觅的美味佳蔬。
我买菜时，只要看见有老农卖韭苔，我就会毫不犹豫地买上一把，因为韭苔的好处实在太多了，首先它含有丰富的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，预防和治疗便秘。其次韭苔含有胡萝卜素，核黄素，钙，磷，铁等营养成分，有散瘀解毒的功效，能降低血脂，有防治冠心病，动脉硬化的作用。最关键的是，韭苔含有丰富的维生素A，润肺去秋燥，在美容护肤的同时还可以明目。韭苔还有独特的辛香气味，可以疏肝调气，增进食欲，增强消化。对了，韭苔还有补肾壮阳的功效哦。
韭苔最好吃的做法，就是搭配肉丝一起炒，这种搭配不仅可以使韭苔更加清香鲜嫩，味道独特，而且还可以提高营养素的吸收率，既好吃又下饭，分享给大家。
菜名：【韭苔炒肉丝】
主要食材：韭苔1把，猪肉3两。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步 准备工作。把韭苔根部老一点的地方切掉，摘去韭花，清洗干净后，切成小段，放入碗中备用。猪肉洗净，先切片，再切丝，然后放入碗中，加入少许食盐，少许淀粉腌制以后入味。香葱、老姜切好备用。
第二步 炒肉丝。炒锅预热，加入1勺食用油，油热后加入肉丝翻炒至变色，然后加入葱花、姜片和料酒爆香，然后大火烧开后盛出备用。
第三步 炒韭苔。锅中再次加入1勺食用油，油热后倒入韭苔翻炒，炒至韭苔变色断生，加入炒好的肉丝翻炒均匀。
第四步 调味。炒匀后，加入1勺食盐调味，等食盐融化后，就可以关火出锅了。喜欢吃有点汤汁的，可以加入少许开水，也很鲜美。
第五步 出锅。这道菜的特点就是韭苔鲜脆，肉丝滑嫩，美味无比，难怪都说它是美味珍馐。
第六步 成品图。秋季干燥，要常吃这菜，含大量维生素A，润肺去秋燥，护肤又明目。
----《温馨小提示》----
1 消化不良或肠胃功能较弱的人，吃韭苔容易烧心，所以不宜多吃。
2 购买韭苔时，要挑选根部粗壮，截口较平整，韭苔直挺，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭苔新鲜，营养价值也比较高。
3 炒熟的韭菜苔不能隔夜吃，避免亚硝酸盐中毒。同时，韭菜苔与酒不宜同食。
韭苔炒肉丝怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
