时间好快，昨天已经立秋啦！
关于你的夏天记忆
最深刻的是什么？
欢迎来跟小欧来一起聊聊哦~
西瓜？汽水？游泳池♀️？
当然还有！
冰淇淋！
在秋天正式开始之前~
抓住夏天的尾巴，再吃一波冰淇淋吧~
巧克力脆冰淇淋
也许你们都想在家做冰淇淋，但考虑到很多配方有生鸡蛋，冻硬之后有冰渣，口感不顺滑等情况，又放弃了这一念头。
不用担心，今天分享的这款无蛋黄、无冰渣，口感软糯丝滑的巧克力脆冰淇淋！
2021
03·21
冰淇淋很便宜，几块钱就能买到，但自制冰淇淋是比买的好吃几倍的，因为咱们下的料太足！可可粉与淡奶油增加了特殊的滋味，而用炼乳代替砂糖，甜而不腻，还增加了浓厚的奶香。
重点是大块黑巧克力融化融合后，丝滑不结冰，挖一球，就能看到软糯的冰淇淋，丝滑香醇，入口即化，不多说了做起来！
配方：
90g黑巧克力 100g淡奶油
90g炼乳 30g可可粉
400g淡奶油 70g巧克力脆（可选）
步骤：
▲淡奶油倒入切碎的黑巧克力，送入微波炉叮40秒。取出搅拌成顺滑的巧克力糊。*黑巧克力可选择可可含量35~56%区间，喜欢苦一点的可选56%以上。
▲接着倒入全部炼乳，继续搅拌均匀。
▲然后过筛入可可粉，同样也是搅拌均匀，直到呈现顺滑无颗粒状态，非常简单。
▲马上打发400g淡奶油，打至7分发，提起打蛋头淡奶油马上回落的状态。
建议大家提前将淡奶油倒入盆子冷冻十五或半个小时，打发效果会比较好。
▲先取1/4的淡奶油，与巧克力糊翻拌均匀。
▲再将混合物倒入淡奶油中，翻拌均匀。
▲最后，倒入70g巧克力脆，混合均匀。你可以换成坚果、蓝莓干等辅助口味。
▲取一个好看利于冷冻的容器，个人推荐透明玻璃碗，或者那种网红金属碗。
▲将巧克力冰淇淋糊倒入碗中，抹平，送入冰箱冷冻至少6小时，一般是冷冻过夜效果比较好。
▲开盖，开挖！
▲即使冷冻多个小时，也毫无冰渣，是一个个浓厚实在的冰淇淋球。
▲挖冰淇淋球这一步也很解压是怎么回事？
▲将其装入冰淇淋杯，撒上巧克力脆，就可以开吃了。
*本文配方来源YouTube@cooking tree。
