新疆位于是位于西部的一个多民族聚居的省份，面积无垠，地域辽阔。它地处内陆，典型的大陆性气候，夏季炎热，整年的雨水都少得可怜。平原不多，高山遍布，在这里你以欣赏到美丽的大戈壁还有一望无垠的大沙漠，正是这种特殊的环境因素，使得新疆的饮食文化缺少海洋中的美味，这里是不会吃到正宗而纯正的海产品的。但是这里牛羊颇多，使得牛羊肉在这里非常普遍而且做法也很丰盛，同样的牛羊肉你可以吃出酸甜苦辣的各种融合口味，喜不自胜。
一个地区的任何文化都与他的历史传承是分不开的，饮食文化同样包含到文化范畴里，这里的历史、宗教深深影响着新疆的饮食。当地特色餐饮是新疆饮食文化的一大特色，他以流传已久的风味小吃和别具一格的特色菜而引人入胜，做法上展现了当地居民独特地智慧，口味上充斥着清新豪爽的新疆民俗风情。
因美食众多，我们按早中晚三餐以家庭为例，在家可以做到吃到的。只介绍传统新疆早餐，中餐在全国都差不多。
一、新疆早餐，吃馕和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶
1、 奶茶（适合早餐、午后茶点）与馕
2、馕+奶茶（山区牧民早餐或添加些自做的果酱、甜酱）
3、薄皮包子（适合早、午餐）
4、抓饭（适合早、午餐）（可荤可素）
5、骨头汤或菜汤（北疆城市 ）（适合早餐）
6、牛肉面（适合早、午餐）
7、缸子肉（南疆城市）（适合早、午餐）
8、羊杂汤在南疆比较多，北疆还相对较少（适合早、午餐）
9、包尔萨克是哈萨克族的传统美食，其意思是“油炸的点心”。包尔萨克的做法是在和面时在面里加入牛奶、酥油、糖和鸡蛋。（适合早、午、晚餐，也可以当零食用）
二、新疆的午餐，晚餐
1、首选拌面（有很多种菜类可选，荤素都有，最受本地人欢迎的还是过油肉拌面，面可以拉成圆柱条状，也可以是韭叶状都可，现在韭叶也有大宽，二宽这样区分，看个人喜欢吧，面不够可以免费加，）（适合午、晚餐）
2、抓饭（种类很多碎肉，羊拐，羊排，羊腿，鸡肉，米可以免费加）（适合午、晚餐）
3、丸子汤（牛肉大骨头，牛排）（适合午、晚餐）
4、烤包子（适合早、午、晚餐）
5、那仁（个人感觉拌面一种）那仁是一种哈萨克族的bai一种牧区佳肴。一般选用马肉du、或者zhi羊肉为材料（风干或熏干马肉、牛肉味道更好），煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后，连汤带面浇在熏马肉上。上面再撒一些皮亚子（洋葱），连肉带汤、带面、带皮亚子搅拌在一起，味道奇香无比，又无膻味的美食。具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓马肉面。
6、架子肉（适合午、晚餐）
7、大盘鸡（适合午、晚餐）
8、辣子鸡（适合午、晚餐）
9、椒麻鸡（适合午、晚餐）
10、烤肉（适合午、晚餐）
11、馕包肉（适合午、晚餐）
12、馕坑肉（适合午、晚餐）
13、新疆羊肉盖饼（适合午、晚餐）
14、手抓肉 （适合午、晚餐）
15、新疆汤饭（适合午、晚餐）
16、新疆曲曲（馄饨）（适合午、晚餐）
17、粉汤（适合午、晚餐）
18、黄面（黄面烤肉，新疆炒黄面）（适合午、晚餐）
19、新疆米肠子和面肺子（适合午、晚餐）
20、新疆炒面（丁丁炒面，二节子炒面，新疆特色干煸炒面，新疆炒面片）
21、新疆肉馕（适合午、晚餐）
22、新疆羊腿烤面包（适合午、晚餐）
23、新疆羊杂汤（适合午、晚餐）
24、九碗三行子（适合午、晚餐）
25、胡辣羊蹄（适合午、晚餐）
26、熏马肉马肠子（适合午、晚餐）
27、烤全羊（贵客来临必吃，但现在城市都很少吃了，因为烤起来麻烦基本以馕坑，架子肉，烤肉，沙滩羊排带替）（适合午、晚餐）
28、新疆烤鱼（塔里木河流塔居多，北疆以平面烤为主与烤肉烤法一致）（适合午、晚餐）
29、新疆大盘肚子（适合午、晚餐）
30、大盘牛头肉（主要是凉拌，肉冻，爆炒，以夜市居多）（适合午、晚餐）
新疆羊头肉（新疆羊肉是去皮的，但羊头是不去皮的，基本都是清水煮熟，有凉拌的，有爆炒的）（适合午、晚餐）
31、风干牛肉马肉（适合午、晚餐）
四、新疆小吃
1、酸奶（山上牧民或城市自制，袋制就太多了）吃货一天三个品类，到离得新疆估计都喝不完。
2、凉皮子、牛筋面（北疆居多，不过我个人分不清哪个是凉皮子，哪个是牛筋面）
3、凉粉
4、凉面
